INGRÉDIENTS (2 PERSONNES)

• 10 gr de beurre (facultatif)
• Pâte a tartiner (facultatif)
• 50 gr d'amande effilées
• Crème chantilly (ou crème anglaise a volontés)
• 4 boules de glace 
• 2 crêpes sucrées (à faire soi-même : C'est meilleur !)

PRÉPARATION

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ÉTAPE 1 :

Préparez les crêpes.

 

Posez-les au fur et à mesure qu'elles sont cuites sur une assiette (Vous pouvez également faire les crêpes la veille, pour les manger le lendemain)

ÉTAPE 2 :

Faites dorer légèrement les amandes dans une poêle. (Vous pouvez rajouter du beurre dans la poêle)

ÉTAPE 3 :

Garnir de glace à la vanille ou pâte à tartiner, au choix !

Ingrédients pour un gâteau de 20 cm de diamètre (8 personnes) :

Le gâteau (2 disques de 15 cm de diamètre)

90 g de farine
130 g de sucre en poudre
40 g de cacao non sucré en poudre
1 càc de bicarbonate de soude
1/2 càc de levure chimique
1/2 càc de sel
1 œuf moyen
120 ml de lait
120 ml de lait fermenté
55 ml d’huile végétale
1 càc d’extrait de vanille liquide

+ 1 litre de glace vanille de qualité
+ 1 litre de glace caramel beurre salé de qualité
+ chantilly 
+ sauce caramel beurre salé
+ chocolat noir
+ Crispearls chocolat noir

Préparation :

A FAIRE LA VEILLE

Le gâteau

Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez et farinez un moule de 15 cm de diamètre.

Mélangez les ingrédients secs dans le bol de votre robot puis ajoutez tous les ingrédients restants et mélangez avec la feuille pendant 2 minutes à vitesse moyenne. Ne vous inquiétez pas si la pâte est assez liquide, c’est normal ! Versez ensuite la pâte dans le moule et enfournez pour 25-30 minutes à 180°C.

Une fois le gâteau cuit, laissez-le refroidir dans son moule pendant 10 minutes puis démoulez-le et laissez-le refroidir complètement sur une grille.

Montage

Sortez les deux bacs de glace du congélateur. Si vous avez un moule à charnière classique, chemisez-le de papier cuisson.

Une fois le gâteau complètement refroidi, enlever le dôme s’il en a un et coupez-le en deux dans la hauteur. Poser le dessous dans le fond du moule, garnissez de glace caramel beurre salé, tassez bien, lissez et posez le deuxième disque de gâteau, face coupée en dessous. Garnissez de glace vanille, tassez bien, lissez et placez au congélateur jusqu’au lendemain.

Décor

Préparez votre plat de service et mettez-le au congélateur un quart d’heure. Montez la chantilly, préparez votre sauce caramel beurre salé et vos décorations.

Sortez le icecream cake du congélateur et trempez le fond dans le l’eau bien chaude pour décoller le socle. Démoulez votre gâteau et posez-le sur votre plat de service. Faites une jolie bordure à la poche à douille (j’ai utilisé une douille Wilton 2F), décorez de zig zags de sauce caramel et de chocolat fondu puis de perles croustillantes. Remettez tout de suite au congélateur.

Sortez le gâteau 10-15 minutes avant dégustation (plus ou moins suivant la température ambiante).

Ingrédients :

1 pk Chocolate cake mix

1 pt Chocolate ice cream, soften

3 lg Eggs

1 c Water

Préparation :

Combine ingredients and beat for 4 min. Pour batter into a well greased and floured 12-cup, 10-inch Bundt pan and bake at 350 degrees for 45 min. Cooled cake can be frosted with coconut fudge frosting or glazed with chocolate icing.

Ingrédients:
Pour environ 3/4 de litre de glace

1/2 gousse de vanille
3 jaunes d’oeufs
70 g de sucre
30 cl de lait
20 cl de crème liquide
150 g de M&M’s, gros (les classiques) ou minis

Préparation:
Mettre le lait et la crème dans une casserole. Ouvrir la demie gousse de vanille dans le sens de la longueur et la racler avec la pointe d’un couteau pour récupérer un maximum de grains. Ajouter les morceaux de gousse et les grains dans la casserole.
Faire chauffer à la limite de l’ébullition. Couper le feu et laisser la vanille infuser 10 minutes.
Dans un saladier, mélanger les jaunes d’oeufs et le sucre. Fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le lait bouillant tout en remuant et en filtrant au chinois pour retirer les morceaux de gousse.
Remettre dans la casserole et faire chauffer à feu doux tout en remuant jusqu’à ce que le mélange épaississe un peu. Il doit napper la cuillère.
Reverser dans le saladier et laisser refroidir totalement (l’idéal étant de laisser la nuit au réfrigérateur, sinon la glace risque de ne pas prendre).
Il ne reste plus qu’à turbiner.

Mais où sont les M&M’s ? Ils arrivent  !
Si comme moi vous avez choisi les gros M&M’s, les mixer pendant que la glace turbine.
Lorsque la glace est prête et bien prise, verser les M&M’s et laisser tourner quelques secondes.

Régalez-vous !

Ingrédients:
Pour 3/4 de litre de glace (environ 8 – 10 boules)
Pour la crème caramel :
100 grammes de sucre en poudre
20 grammes de beurre salé
10 cL de crème liquide type fleurette
2 cuillères à soupe d’eau

Pour la glace elle-même :
15 grammes de sucre en poudre
4 jaunes d’oeufs
150 ml de crème liquide type fleurette
350 ml de lait entier

Préparation:
Commencer par préparer la crème caramel :
Mettre la crème à chauffer. Dès qu’elle commence à bouillir, la retirer du feu.
En parallèle, mettre le sucre et l’eau dans une casserole. Faire chauffer à feu doux sans remuer jusqu’à ce que le caramel ait une belle couleur ambrée. Retirer du feu et ajouter le beurre. Verser délicatement la crème et mélanger. Remettre sur feu doux et laisser réduire 5 minutes à petit bouillon, le temps que les morceaux de caramel se dissolvent.

Puis, faire la glace :
Dans un saladier, fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange mousse et blanchisse légèrement.
A part, faire chauffer le lait et la crème à la limite de l’ébulition. Ajouter la crème caramel et mélanger jusqu’à ce que ce soit homogène. Verser sur le mélange jaunes/sucre en mélangeant. Remettre dans la casserole sur feu doux et remuer jusqu’à ce que le mélange épaississe : il doit napper la cuillère.

Réserver dans un récipient propre et laisser refroidir complètement.

Turbiner et surtout… se régaler !
Sortir du congélateur un bon quart d’heure avant le service.

Ingrédients pour 4 personnes :

50g de noisettes concassées

4 boules de glace à la fraise
4 boules de glace au chocolat

4 boules de glace à la vanille
4 bananes

50 cl de sauce chocolat ou

2,5 cl de crème liquide
50 g de chocolat noir

50 cl de chantilly toute prête ou

4 cerises confites

50g de sucre glace

25 cl de crème fraîche épaisse

PREPARATION DE LA RECETTE:

Coupez les bananes en 2 dans les sens de la longueur. Disposez de chaque côté de chaque coupe une demie banane.
Ajoutez une boule de glace de chaque parfum au centre de la coupe, ajoutez la sauce chocolat et les noisettes concassées. Disposez de la chantilly et une cerise confite.

Pour la sauce chocolat :

Faites fondre le chocolat au bain-marie, ajoutez la crème et fouettez énergiquement.

Pour la chantilly :

Versez la crème dans un saladier fouettez énergiquement. Lorsque la crème épaissit ajoutez le sucre. Fouettez jusqu'à consistance convenue.

Ingrédients pour 4 personnes :

- 40 cl de lait de coco
- 2 jaunes d’œufs
- 100 g de sucre 
- 50 de noix de coco râpée
- 15 cl crème fraîche liquide


Préparation de la recette  :

Faire chauffer 1/2 L de liquide (lait de coco+eau). 
Pendant ce temps, mélanger le sucre, la noix de coco râpée et les jaunes jusqu'à ce que le mélange soit jaune clair et mousseux. 
Verser petit à petit le lait de coco bouillant sur les œufs et remettre à chauffer sur feu doux, sans cesser de remuer avec une cuillère en bois. Quand la crème nappe la cuillère, ajouter la crème fraîche liquide et verser dans la sorbetière. 
Laisser prendre 2-3 heures.

Ingrédients :
Pour 3/4 de litre de glace
2 gros melons bien mûres et bien sucrés (environ 700 g chacun, pesés entiers)
50 g de sucre
25 cL de lait
15 cL de crème liquide
1 citron
 
Préparation :
Commencer par épépiner et peler les melons. Couper la chair en petits cubes.
Ajouter le jus complet du citron et le lait.
Mixer jusqu’à obtenir une préparation parfaitement lisse.
Ajouter le sucre et la crème. Homogénéiser.

Réserver une nuit au réfrigérateur et turbiner.