Gateau Glacé Vanille, Chocolat Et Caramel

Ingrédients pour un gâteau de 20 cm de diamètre (8 personnes) :

Le gâteau (2 disques de 15 cm de diamètre)

90 g de farine
130 g de sucre en poudre
40 g de cacao non sucré en poudre
1 càc de bicarbonate de soude
1/2 càc de levure chimique
1/2 càc de sel
1 œuf moyen
120 ml de lait
120 ml de lait fermenté
55 ml d’huile végétale
1 càc d’extrait de vanille liquide

+ 1 litre de glace vanille de qualité
+ 1 litre de glace caramel beurre salé de qualité
+ chantilly 
+ sauce caramel beurre salé
+ chocolat noir
+ Crispearls chocolat noir

Préparation :

A FAIRE LA VEILLE

Le gâteau

Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez et farinez un moule de 15 cm de diamètre.

Mélangez les ingrédients secs dans le bol de votre robot puis ajoutez tous les ingrédients restants et mélangez avec la feuille pendant 2 minutes à vitesse moyenne. Ne vous inquiétez pas si la pâte est assez liquide, c’est normal ! Versez ensuite la pâte dans le moule et enfournez pour 25-30 minutes à 180°C.

Une fois le gâteau cuit, laissez-le refroidir dans son moule pendant 10 minutes puis démoulez-le et laissez-le refroidir complètement sur une grille.

Montage

Sortez les deux bacs de glace du congélateur. Si vous avez un moule à charnière classique, chemisez-le de papier cuisson.

Une fois le gâteau complètement refroidi, enlever le dôme s’il en a un et coupez-le en deux dans la hauteur. Poser le dessous dans le fond du moule, garnissez de glace caramel beurre salé, tassez bien, lissez et posez le deuxième disque de gâteau, face coupée en dessous. Garnissez de glace vanille, tassez bien, lissez et placez au congélateur jusqu’au lendemain.

Décor

Préparez votre plat de service et mettez-le au congélateur un quart d’heure. Montez la chantilly, préparez votre sauce caramel beurre salé et vos décorations.

Sortez le icecream cake du congélateur et trempez le fond dans le l’eau bien chaude pour décoller le socle. Démoulez votre gâteau et posez-le sur votre plat de service. Faites une jolie bordure à la poche à douille (j’ai utilisé une douille Wilton 2F), décorez de zig zags de sauce caramel et de chocolat fondu puis de perles croustillantes. Remettez tout de suite au congélateur.

Sortez le gâteau 10-15 minutes avant dégustation (plus ou moins suivant la température ambiante).