Glace à la noix de coco

Ingrédients pour 4 personnes :

- 40 cl de lait de coco
- 2 jaunes d’œufs
- 100 g de sucre 
- 50 de noix de coco râpée
- 15 cl crème fraîche liquide


Préparation de la recette  :

Faire chauffer 1/2 L de liquide (lait de coco+eau). 
Pendant ce temps, mélanger le sucre, la noix de coco râpée et les jaunes jusqu'à ce que le mélange soit jaune clair et mousseux. 
Verser petit à petit le lait de coco bouillant sur les œufs et remettre à chauffer sur feu doux, sans cesser de remuer avec une cuillère en bois. Quand la crème nappe la cuillère, ajouter la crème fraîche liquide et verser dans la sorbetière. 
Laisser prendre 2-3 heures.